کماج نوعی شیرینی سنتی همدان می‌باشد که قدمتی هفتاد ساله دارد. کماج نیز یکی از ابداعات حاج محمد حسن (زرینه) می‌باشد که با سعی و خطا های بسیار و ترکیب موادهای مختلف بدست آمده است. طبق گفته ایشان از آنجائیکه در یک سمت مغازه ماست و دوغ محلی و روغن و تخم مرغ محلی بصورت بقالی به فروش می‌رسانده تصمیم می‌گیرد از این مواد نوعی شیرینی سنتی جهت قسمت قنادی تولید کند. طبق معمول با مقداری ماست پر چرب روستا و تخم مرغ محلی و روغن کرمانشاهی و مواد دیگر در مقیاس آزمایشگاهی و در منزل مبادرت به پخت کماج می‌کند و بعد از بدست آوردن موفقیت‌هایی آنرا جهت تولید بیشتر در مغازه پخت می‌کند. عمدتا شکل و شمایل کماج از از سالها قبل بصورت گرد امروزی بوده و تغییرات چندانی نداشته. کماج معمولا استفاده میان وعده ای داشته و آنرا بصورت کماج – نوشابه، کماج – زرده و کماج – معجون استفاده می‌نمودند. در حال حاضر تغییرات عمده کماج در مواد اولیه آن بوده و در آن از مواد صنعتی و استاندارد استفاده می‌شود.